炮姜
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| 炮姜 Pào Jiānɡ |
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| 别名 | |
| 功效作用 | 温中散寒，温经止血。用于脾胃虚寒，腹痛吐泻，吐衄崩漏，阳虚失血。 |
| 英文名 | Common Ginger |
| 始载于 | |
| 毒性 | |
| 归经 | 胃经、脾经、肝经 |
| 药性 | 热 |
| 药味 | 辛 |
炮姜，止血药，本品呈不规则膨胀的块状，具指状分枝。表面棕黑色或棕褐色。质轻泡，断面边缘处显棕黑色，中心棕黄色，细颗粒性，维管束散在。气香、特异，味微辛、辣。分布于全国各地。冬季采挖。去净茎叶、须根及泥沙，晒干后经炮制而成。
目录 |
基本信息
基本
【拼音名】 Pào Jiāng英文名 RHIZOMA ZINGBERIS PREPARATA
药材炮姜
【来源】本品为干姜的炮制加工品。
【制法】取净干姜，照烫法（附录Ⅱ D）用沙烫至鼓起，表面棕褐色。
【性味归经】性味苦，涩，温。辛、热。归脾、胃、肾、心、肺经。
性状
本品呈不规则膨胀的块状，具指状分枝。表面棕黑色或棕褐色。质轻泡，断面边缘处显棕黑色，中心棕黄色，细颗粒性，维管束散在。气香、特异，味微辛、辣。
鉴别
本品粉末棕褐色。淀粉粒众多，卵圆形、椭圆形、三角状卵形、类圆形或不规则形，直径5～40μm，脐点点状，位于较小端，也有呈裂缝状者，层纹有的明显。偶见糊化淀粉粒团块。油细胞及树脂细胞散于薄壁组织中，内含淡黄色油滴或暗红棕色物质。纤维成束或散离，先端钝尖，少数分叉，有的一边呈波状或锯齿状，直径15～40μm,壁稍厚，非木化，具斜细纹孔，常可见菲薄的横隔。梯纹、螺纹及网纹导管多见，少数为环纹导管，直径15～70μm。 导管或纤维旁有时可见内含暗红棕色物的管状细胞，直径12～20μm。
功能主治
温中散寒，温经止血。用于脾胃虚寒，腹痛吐泻，吐衄崩漏，阳虚失血。
【用法用量】 3～9g。
【贮藏】置阴凉干燥处，防蛀。
【摘录】《中国药典》
现代研究
2．药理：能显著的缩短出血和凝血时间，对应激性及幽门结扎型胃溃疡、醋酸诱发的胃溃疡均有抑制作用。
药用区别
概括
干姜为姜科植物姜ZingiberofficinaleRose.的干燥根茎，历史上先后有鲜姜、干姜、煨姜、炮姜、姜炭等出现，且性味、功效各不相同。由于人们对炮姜、姜炭的炮制工艺和程度不太了解，因而二者混用的现象十分普遍。现就二者的混用原因、本草考证及区别方法作一浅析。
生姜与炮姜
为姜的新鲜的根茎，性味辛、微温。具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳的功效，被中医誉为“呕家圣药”。可用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞、呕吐、喘咳、胀满、泄泻等。如用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒，就是防治风寒感冒的一剂良药。此外，生姜还能解半夏、南星、鱼蟹之毒。
干姜
为姜的干燥根茎，性味辛、热。具有温中散寒、回阳通脉、温肺化饮的功效。由于干姜能守能走，性热而偏燥，故对中焦寒邪偏盛而兼湿者以及寒饮伏肺的喘咳颇为相宜，又因为力速而作用较强，用于回阳救逆，其效甚佳。常用于脘腹冷痛、呕吐泄泻、肢冷脉微、痰饮喘咳等症的治疗。如用于温中散寒的大建中汤、理中丸，回阳救逆的四逆汤，温肺散寒而化痰饮的小青龙汤。
炮姜
为干姜炒至表面微黑、内呈棕黄色而成，性味苦、辛、温。具有温中散寒、温经
止血的功效。炮姜的辛燥之性较干姜弱，温里之力不如干姜迅猛，但作用缓和持久，且长于温中止痛、止泻和温经止血。可用于中气虚寒的腹痛、腹泻和虚寒性出血。如用于脾胃虚寒之腹痛、腹泻、霍乱转筋的附子理中丸，治脾胃虚寒便血的艾叶丸。
混用原因
炮姜
炮姜、姜炭皆为干姜的炮制品。目前市场上仍存在视二者为一物的现象。一些医疗单位或药店也仅备一品，或炮姜、或姜炭，当然这有其历史渊源。首先体现在许多药学著作的论述方面，《中药大辞典》《中草药汇编》《中药学》(成都中医学院主编)均将两者合为炮姜；《中药炮制学》(成都中医学院编)《新编中药炮制法》(马兴民编)则把炮姜归“炒炭”项下；《浙江炮制标准》更是明言：“写炮姜、姜炭均付姜炭”。其次体现在中药经营方面，有些单位习惯经营炮姜，当有姜炭出现时往往认为炮制不当，怀疑“过火”了。而有些单位习惯使用姜炭，当付给炮姜时又认为炮制火候未到，所以购销双方经常在二者使用上出现异议。
本草考证
干姜始载于《神农本草经》，其炮制品炮姜最早记载于汉《伤寒论》。至宋代，《太平圣惠方》中所载干姜除“炮”外，又出一“炮炭”即姜炭。故此可以认为姜炭从宋代开始为干姜的又一炮制品。明代缪希壅在《炮制大法》中指出干姜：“若产后血虚发热及止血俱炒黑，温中炮用，散寒邪理肺气止呕生用”。《本草崇原》中指出：“后人以干姜炮黑谓之炮姜，姜味本辛，炮过则辛味稍减，若炮制太过，本质不存，谓之姜炭，其味微苦不辛，其质轻浮不实，又不及炮姜之功能”。《全国中药炮制规范》明确把两者区分开：“炮姜温中散寒，用于脾胃虚寒腹痛吐泻。姜炭温经止血．主治吐衄崩漏，阴虚失血”。故可以认为炮姜、姜炭应该是干姜的两种不同炮制品。
两者区别
炮姜与姜炭功能有异，且两者炮制方法、程度上也有较大差异。
炮姜多利用辅料，炮制时间短，注重药物的膨胀度，意在除去部分挥发油，偏于温中。姜炭炮制火力大，制品炭化多，注重药物之颜色，意在炒炭存性，偏于止血。由于不同的炮制方法决定药物不同的功能与主治，这便是二者的根本区别。
在炮制实践中，炮姜多以砂伴炒为佳，烫法有受热均匀，炮制程度均一的优点。且炮制时间短，损耗少。姜炭宜清炒为佳(炒炭法)，便于处理。由于炮制程度不一，炮姜炭化少，损耗率一般为20％，而姜炭炭化多，损耗率高达40％，导致其成本较高。所以二者不但规格不一，功效各异而且在销售价格上也有高低不同。
综上所述，炮姜、姜炭虽属于干姜的炮制品，炮制上也有相似之处，然而在炮制程度、效果、价格及临床应用上却有根本区别，可以说二者名不同，物也异，效更殊，故在经营、使用中应严格区别药用。
栽培技术
价值
生姜即姜的鲜根茎，全身是宝，综合加工的经济效益很高，1985年曾因
扩大了种植面积而没有及时采取加工措施，有些种姜的农民吃了亏，便不敢再种，致使生姜再次紧缺，价格回升很快。其实，种姜是一项经济效益很高的种植业，国际市场上姜片、姜块极为畅销，干姜片每吨1983年售价2000元，1984年上涨到4100元，翻了一番。采用物理方法从生姜中提取姜油精，油收率大肉姜为0.2%，火姜可达0.2%；姜油出口创汇，每吨价达20万元；内销姜油可用于食品、糖果、制药等业，烹调或制作姜油出口创汇，每吨价达20万元；内销姜油可用于食品、糖果、制药等业，烹调或制作姜奶糖、姜软糖、姜汽水、姜汽酒等，美味可口宜人。提油后的姜渣熬制姜糖、姜酱、姜调味品，姜水用于配制姜味饮料，副产品姜淀粉可用于食品，姜皮用于制药，全部都能利用。生姜性微温，味辛，即是家家户户常用的菜食调味佐料，也可入药防治多种疾病。我国传统经验利用生姜主治呕吐、感冒、风寒、脘腹冷痛、吐泻、喘咳等症。
由于生姜性喜温暖阴湿凉爽，忌高温烈日，并且前期怕晒，中期怕渍，后期怕冻，正好适宜与其它作物套种，如在烟田、蔗田、蕉园、花地等套种，可大大提高经济效益。以下介绍生姜的高产种植技术，适合大力发展。
要点
1、生姜属姜科多年生草本宿根植物，多作一年生栽培，其根系较细，食用部分是地下肥茎，长在土壤中，且种姜地有“三忌”，即忌作连、忌积水、忌暴晒。因此，姜地要选择耕作层较深厚、土层疏松、土质肥沃、有机腐殖物质丰富的壤土或砂质壤土，高产地最好是靠近水源的阴凉田块，又高燥向阳、排水良好。整地时要先翻深园地1.5—2尺，碎土晒白，增加土壤的通透性，整成畦宽4-6尺的深沟高畦，畦面略成拱形，四周挖排水沟。下种前要施足基肥，每亩可施腐熟牛粪等土杂肥20—30担、草木灰200—300斤，施后用泥土混和。
2、姜种来源易得，一般贮藏在地窖或沙藏室内阴凉处，应在春分前后选取块茎肥大、顶芽饱满完整、无病虫害或损伤、节间粗壮的双排老姜或新姜作姜种。姜种先曝晒2-3天，然后用1∶1∶150波尔多液(即1份硫酸铜、1份生石灰配150份水)浸20分钟消毒(如有发生“姜瘟”的地区，要用代森锌1斤加水400—500斤浸泡10-20分钟，取出洗净后再拌上草木灰)，然后将姜种放入温暖的室内阴凉处，地面上要先铺一层稻草或草帘、麦壳，才堆上姜种约2-2.5尺厚，其上覆盖塑料薄膜，进行保温催芽1—2天。待姜芽抽出1—2厘米时选芽切种，除去细弱小芽和有黑色小斑点的病芽，保留露白肥壮芽，随即根据姜种芽的着生密度按芽切成长2.5—3寸，有姜节3-4节的单块，每块重约1—2两，。每块保持1—2个姜芽。要边切边种，不能留隔夜芽。
炮姜
3、种植生姜一般在清明节前后进行较适宜，可在畦上开3-4条深约3寸的纵向种植沟。沟行距离1.5—1.8尺，按株距5-6寸摆下种块，姜芽沿种植沟的东南侧，芽头朝上。然后每块姜种盖上火烧土或土杂灰肥或细土作“护种肥”，高产要求每百穴用一担土杂肥；再在姜沟覆盖腐熟的畜栏粪，沟边施腐熟的人畜粪，覆土平沟后，畦上盖一层稻草或杂草，以利保温保湿，促进幼苗出土生长。一般，每亩用姜种200斤左右即可，如果准备回收姜种(母姜)的，则姜种要切大块一点，每亩用种量宜400—500斤。
如在烟田或其它园地套种生姜，每亩也要用姜种450斤左右，并在套种
前用40.福尔马林100倍液浸种2-3小时，捞起闷种10-12小时，然后用清水洗净，以防“姜瘟”。套种的季节可提前到雨水至惊蜇间，烟地要做成畦带沟5-6寸，畦中间种一行晒烟，株距一尺半，每亩种晒烟1200—1250株。畦两旁各挖一行套这穴，株距6寸，行距1.4—1.6尺，每亩套种生姜五千至五千五百穴。每亩施钙镁磷5-6斤作底肥，用40—50担火烧土作盖种肥。一般按此套种，加强管理，亩产值可达一千六百元。
4、生姜出芽后，要及时除草松土，并注意到由于姜的生长过程中需肥量大，除重施底肥外还要多次施肥。一般在齐苗后10天左右，苗高2-3寸即应施促苗肥，亩施稀薄人畜粪20—30担、氯化钾或硫酸钾15—20斤；闰个月后再施一次壮苗肥；夏至间，当生姜长到7—8片叶时，亩用猪牛粪肥20—30担，或以腐熟土杂肥作促子肥。施后用土壤覆盖畦面，保持土壤湿润，并结合中耕锄草进行培土。所用的人粪尿或饼肥必须充分腐熟。生姜是嗜钾作物，对钾肥效应敏感，故要增施有机肥，多施速效钾肥。高产种姜，还要求在苗长至1尺后，每百穴混施磷、钾肥各半斤：40天后再施碳铵2斤。7—8月姜块膨长进入旺长季节，每月要中耕锄草2-3次，并看苗补肥，勤加培土，以防根茎裸露，影响品质。到立秋时要培土，再结合施1斤半尿素；处暑前后再施一次壮姜肥。
烟田套种的生姜，苗高5-6寸时，可结合晒烟进行中耕锄草，并每亩施30担薄水肥。苗期的田管以晒烟为主，兼顾生姜。在六月上旬晒烟收成后，要再及时中耕锄草，把烟茎回田并亩施30担土杂肥，还要在上面覆盖沟底土，然后每亩再浇施10-12斤尿素和25担人粪尿，再盖上稻草。在八至九月姜的膨大期，每亩施尿素八至十斤、氯化钾十斤和人粪尿30担。由于生姜既怕旱，又怕浸水，苗期要及时排水，中后期干旱时要灌跑马水，在收获前半个月还要灌一次水。
炮姜
5、姜喜阴湿，怕强光直射，当苗高4-5寸时，如非套种在高秆作物园中的，就要在芒种前后及时搭高约3尺左右的遮荫棚，棚上盖稻草，以能透射微光为度，防止生姜受曝晒而至枯萎，到处暑前后除去遮荫。同时，生姜一般都需要充足的水份，夏暑炎热及遇旱时，每隔7—10天，早晚要浇水一次，可采用浇灌或沟灌。
此外，培土和去蘖也是种姜的关键环节。姜的根系分布浅，要结合浅锄去蘖、培土，每个种块保留1—2根壮苗，以后每隔15天培土一次，共要培土2-3次，一般姜株培有5-6寸高土埂即可，使地下茎不露出地面，以利姜块生长。为防止姜禾徒长，促使地下茎肥大，立秋前后趁早晨露水未干时抽去姜禾顶心，以后每隔十天抽顶心一次。
6、生姜最容易感染青枯腐败病，亦称“姜瘟”，是一种细菌性病害，在高温高湿、暴雨闷热的气候条件下发生很快，传播迅速，常流行成灾，损失很大。防治的办法主要是采用轮作或新开地种姜较不易发病，以及姜种消毒、高畦栽培、增施钾肥和每次追肥不宜过多等农业防治。当发现病株时，应立即连根带土铲除，深埋或烧毁，将穴土翻出曝晒，并在病穴内撒施生石灰消毒。发病初期，可用农用链霉素70%或敌克松液掺水浇根部，也可用50%代森铵800—1000倍液或65%代森锌600倍液，还可用50%托布津可湿性粉剂1两加水100斤，每隔7—10天喷药一次，连续喷洒3-4次。
其次，生姜还可能患叶枯病，可喷射1:1:200倍波尔多液防治。生姜主要的害虫是钻心虫，可用2.5%敌百虫粉2-4斤，加细砂50—100斤，拌成毒土撒在姜株周围，也可进行人工捕捉；生姜在出苗后，用40%乐果1500倍喷液喷施，也可防地老虎、蛴虫等为害。嫩姜在八月底可采集上市，老姜宜在茎叶开始枯萎时采收，一般从十月至翌年的一月中旬均可，寒冷地区宜早收，以霜降至立冬或大雪时，选择晴天及时收获，出售或加工。如需贮藏，应放入地窖、山穴、地洞，用细土或沙盖上，或用沙堆于阴凉处，贮藏期间温度应保持在12—15℃，相对湿度以80—90%为宜，同时要经常检查，剔除烂姜。
7、干姜块、干姜片不仅内销还可供出口，一般采用烘烤法加工。方法如下：
选块大、结实、饱满、未经霜冻、不霉不烂的火姜(黄皮姜)或大肉姜作原料，老母姜(种姜)不宜选用。将鲜姜洗净，用竹刀刮皮，冲洗干净后放在草席上晾干表面水份。刮皮时不能用金属刀，以免姜中的单宁发生化学反应变黑变味；也不能用力过度将姜肉刮下，否则烤出的姜块纤维外露，质量下降。刮皮姜块晾5-8小时后，即可开始烘烤。烘姜燃料最好选用含蔬量低的无烟煤。烘烤第一天，温度在80—90℃之间，保证姜块水份蒸发快一些，减少糖化的机会。第二天烘温降至70—80℃，第三天60℃，第四、五天烘温维持在50℃左右，经五天烘烤即得成品。
烘烤过程中翻姜使用的工具应是竹木制品。通常两小时翻动一次，尽量把底层的姜块翻上来。注意不要将姜块弄碎。烘烤三天后，已有六、七成干，数量较多时按烤干度情况，分成几坑烘烤。进行分烘后的温度不超过60℃。当姜块表皮干白，但手折不断又带一些柔性时(此时姜片含水量约为20%)，在姜面上盖上草席或麻袋片保温，使之呈现出白色。经烘烤五天后，在烘炕温度较低的地方取出一块干姜，当用手折时发出脆声，断身、断面有几根姜丝(含水量已低于10%)，即可装入麻袋。装好后放在烘房内，两天内若无反潮现象，即可取出装箱交售给收购部门。
出口干姜块要求干爽清洁、色白微黄、无红黑杂色、表面光滑，形状完整，味香辣，无虫口，含水量在10%以下，含硫量不超过0.5%。姜片所需烘烤时间较少，一天半即得成品。干姜片要求干爽、色粉白、成片、厚薄均匀、味香辣、无斑点、无枯焦。
种植要点
一、对环境条件的要求
1、温度：姜原产于我国热带及东印度，性喜温暖，根茎（姜块）生长需要较高的温度。在16～18℃以上才能发芽，在20～27℃时姜块发育迅速，月均温为24～29℃最适宜根茎分生，在15℃以下停止生长，达40℃时发芽仍无妨碍。但低于10℃以下，姜块容易腐烂。
2、光照：姜耐阴而不耐强日照，对日照长短要求不严格。故栽培时应搭荫棚或利用间作物适当遮荫，避免强烈阳光的照射。
炮姜
3、水份：姜的根系不发达，耐旱抗涝性能差，故对于水分的要求格外讲究。在生长期间土壤过干或过湿对姜块的生长膨大均不利，都容易引起发病腐烂。
4、土壤营养：姜喜欢肥沃疏松的壤土或沙壤土，在粘重潮湿的低洼地栽种生长不良，在瘠薄保水性差的土地上生长也不好。姜对钾肥的需要最多，氮肥次之，磷肥最少。
二、栽培技术
种姜处理
1、选种消毒：在上年的留种地选择健壮植株的姜块采收贮藏，播种前选形状扁平、颜色好、节间短而肥大且无病虫害的姜块，用草木灰溶液浸泡15～20分钟进行消毒，防止腐败病（姜瘟）的传播危害。在选种消毒时，凡发现姜块有水渍状肉质变色，表皮容易脱落的，说明已经受病害感染，必须淘汰。
2、晒种催芽：为了出芽快而整齐，在播种前一星期左右，选择晴天，将种块翻晒数天，使姜皮变干发白，放入垫有稻草的箩筐内，使其头朝内、脚朝外，一层层放好后，再盖草帘或稻草，用绳子扎紧，放于灶的上部，利用柴草的热烟加温，保持筐内湿润和20～30℃的温度，经过20余天幼芽长1厘米左右取出。也可放于温室或塑料大棚内，维持20℃以上的温度进行催芽。催芽后把种姜切成小块，每块有1～2个芽子，沾上草木灰即可播种。
（二）整地施肥姜喜欢土层深厚，富含腐殖质的肥土，由于姜的根系少，分布范围小，因此用来栽姜的土地还须实行深翻曝晒，使其风化疏松，以利根系生长发育。姜的产量高，生长期长，故需肥量多，每亩应施放腐熟牛、猪圈肥2000～2500公斤，或浓人畜粪水70～80担作为底肥，有条件还可增加20公斤的复合肥效果更为理想。姜不宜连作，应与其它蔬菜进行3年以上的轮换栽培，防止姜瘟发生危害。
播种栽培
1、播种：
（1）播种期：一般4月下旬至5月上旬播种，低热河谷地区以3月上、中旬为宜。经过催芽或用地膜栽培的可适当提早。
（2）播种量：种块的大小与产量关系甚大，使用较大的姜块作种不但出苗早，加快发育生长提早成熟，而且产量高，因此每块种姜应以50～100克为宜。若以50×15厘米的田间栽培行株距计算，每亩可用姜种150～250公斤。虽然用种量较多，但姜种以后还可以收回利用。
2、栽培方法为了避免在生长期间根茎露出土面，降低品质，在栽培时必须适当进行深播，其栽培方法如下。 （1）高厢栽培法：将土地平整开沟，做成厢宽1.2米，沟宽30厘米的高窄厢，每厢均匀纵开种植沟3条，施入底肥与土壤混合后，按15～18厘米的株距进行播种栽培，每亩可栽8000~9000株。这种方法在地势平坦，地下水位较高的地带（如稻田），可以增强土壤透气性，提高土温，防止积水烂根。
（2）条垄栽培法：将土地深翻耙平，不做厢，按50厘米的行距开种植沟施放底肥，与土壤混合后，按15～20厘米的株距进行播栽，以后培土做成垄。此法每亩可植8000株左右，适宜在地下水位低，通风透气性较好的梯地或斜坡地栽培。在播种时，若是经过催芽的种块，应将芽子朝上放，未经催芽的种块平放斜放均可。播种后覆盖5～6厘米厚的细泥土，使其尽快出苗。
田间管理
1、搭棚遮荫：姜害怕烈日照射，但散射光对生长又有好处。因此在播种出苗，秧苗高达15厘米以后，应搭成高1米左右的平架，架上铺盖稀疏杂草，或插狼鸡叶，挡住部分阳光，降低照射强度，以利植株生长。到了秋天光照强度减弱，这时由于地下部的根茎膨大，需要较多的光照，再撤去荫棚，增加光合作用，提高产量。或者因地制宜在阴山坡栽培，效果均好。
2、中耕培土：姜的地下部有向上生长的习性，且喜欢土壤疏松通气，故在生长期间应进行中耕培土。一般中耕2～3次，结合培土进行。生长前期中耕适当深些，到了中后期植株较大，且地下部已开始膨大，应实行浅中耕。培土可增厚土层，防治姜块露出土面降低质量。通过培土，将原来的栽植平行逐渐变成垄行，使土壤滤水和透气，有利于生长，提高产量品质。
3、追肥：姜在生长期间，应根据植株的长势确定追肥，一般共追2～4次，结合中耕除草进行，掌握先淡后浓的原则施用。在生长的前期由于植株不大，需肥较少，一般应少施，到生长中后期植株长大，且地下部开始结姜块，需肥较多，应多施勤施，可在人畜粪水中加进0.5％左右的复合肥，在晴天进行施用，既作肥又作水，效果良好。
采收与留种
1、采收：姜的采收与其它蔬菜不同，可分嫩姜采收、老姜采收及种姜采收三种方法。
（1）采收嫩姜，可作为鲜菜提早供应市场。一般在8月初即开始采收。早采的姜块肉质鲜嫩，辣味轻，含水量多，不耐贮藏，宜作为腌泡菜或制作糟辣椒调料，食味鲜美，极受市场欢迎，经济效益好。
（2）老姜采收，一般在10月中下旬至11月份进行。待姜的地上部植株开始枯黄，根茎充分膨大老熟时采收。这时采收的姜块产量高，辣味重，且耐贮藏运输，作为调味或加工干姜片品质好。但采收必须在霜冻前完成，防止受冻腐烂。采收应选晴天完成，齐地割断植株，再挖取姜块，尽量减少损伤。
（3）种姜的采收，一般掌握在地上植株具有4～5片叶片时，大约在6月中下旬进行。采收时小心将植株根际的土壤拨开，取出种姜后再覆土掩盖根部。若采收过迟伤根重影响植株生长。
2、留种：留种用的姜块，最好另设留种田进行栽培，在生长期间多施钾肥（草木灰等），少施氮肥（如尿素等）。采收时晾晒数天，降低种块水分进行贮藏。也可在大田生产中选择植株健壮、姜块充实、无病虫害感染、不受损伤的姜块，进行晾晒后，贮藏作种。四、病虫害防治姜的病虫害较少，主要是姜腐败病（姜瘟）危害严重。其发病的时间多在立秋前后，尤其是在阵雨多、地势低洼积水的情况下最易引起发病蔓延。发病初期，植株叶片尖端开始枯萎，以后沿着叶脉变黄，经过数天以后，整个植株茎秆、叶片变为黄褐色而逐渐枯死，严重时成片死亡。姜块开始发病，出现水浸状黄色病斑，并逐渐软化腐烂，发出恶臭味。
防治方法
（1）实行3年以上的轮作栽培；（2）严格选用无病姜种，实行种块消毒；（3）选择排水、肥沃疏松的土地栽培，开好田间排水沟；（4）及时拔掉中心病株，并在病株周围撒石灰消毒；（5）发病后及时用50％代森按1000倍液喷雾2～3次。
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