丁酸
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丁酸（butyric acid）又称酪酸，为无色至浅黄色透明油状液体，具有浓烈的奶油、干酪般的不愉快气息和奶油味；易溶于水，但易被盐析，易溶于乙醇、丙二醇、乙醚、大多数挥发油和大部分有机溶剂；与低级醇生成的酯类具有水果的香味。丁酸能随水蒸气挥发，可与水形成共沸物。
CAS No.： 107-92-6
分子式： C3H7COOH
分子量： 88.11
理化特性
主要成分： 含量≥95.0％。
外观与性状： 无色液体，有腐臭的酸味。
熔点(℃)： -7.9
沸点(℃)： 163.5
相对密度(水=1)： 0.96
相对蒸气密度(空气=1)： 3.04
饱和蒸气压(kPa)： 0.10(25℃)
燃烧热(kJ/mol)： 2181.4
临界温度(℃)： 355
临界压力(MPa)： 5.27
闪点(℃)： 71.7
引燃温度(℃)： 452
爆炸上限%(V/V)： 10.0
爆炸下限%(V/V)： 2.0
主要用途： 用作萃取剂、脱钙剂、酯类合成，也用以制取香料、杀菌剂和乳化剂等。
健康危害： 高浓度一次接触，可引起皮肤、眼或粘膜的中度刺激性损害。
环境危害： 对环境有危害，对水体可造成污染。
燃爆危险： 本品可燃，具腐蚀性、刺激性，可致人体灼伤。
提取物
本品天然存在于薰衣草油、缬草油、肉豆蔻油、斯里兰卡香茅油玉树油和草莓中，并以甘油酯存在于奶油中。工业生产的方法有农副产品发酵法、正丁醇氧化法和正丁醛发酵法。
农副产品发酵法因产品得率低，后处理量大已被合成法取代。从正丁醇出发的氧化法，其中间产物为正丁醛，随着丙烯羰基合成工艺的工业化的广泛采用，该法已经不被采用。直接采用正丁醛氧化制正丁酸具有工艺路线简单、生产控制方便、原料品种单一、产品得率高等优点。实验室也采用浓硝酸氧化法制备，即以正戊醇为原料，用浓硝酸氧化制得。
正丁酸是一种重要的合成香料以及其他精细化工产品的原料，主要用于丁酸酯类和丁酸纤维素的合成。丁酸酯类各具不同的水果香味，在香精、食品添加剂、医药等领域有广泛的应用。丁酸纤维素酯类具有杰出的耐热、耐光和抗湿性，同时具有很好的成型和稳定性，是优良的涂料和模塑。
本品在药剂制造中用作矫味剂；丁酸的钙盐在冷水中比在热水中的溶解度大，故还可用作成盐剂，以增加药物的溶解度。还可用于γ-氨基丁酸等医药中间体的制备。
目前全世界正丁酸的年产量为3万吨，主要集中在中欧及美国的几大公司；国内正丁酸用户主要分布在长江三角洲、珠江三角洲和天津等地，国内先后有十多家生产厂家生产正丁酸，但规模都很小，质量差，产品纯度只有98%左右，无法与国外产品抗衡。根本无法满足医药和其他行业对丁酸的需求。2000年以前国内高纯度正丁酸基本依靠进口。
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