半乳糖
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半乳糖(CH2OH(CHOH)4CHO)是单糖的一种，可在奶类产品或甜菜中找到。半乳糖是一种由六个碳和一个醛组成的单糖，归类为醛糖和己糖。半乳糖是哺乳动物的乳汁中乳糖的组成成分，从蜗牛、蛙卵和牛肺中已发现由D-半乳糖组成的多糖。它常以D-半乳糖苷的形式存在于大脑和神经组织中，也是某些糖蛋白的重要成分。
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基本介绍
半乳糖(CH2OH(CHOH)4CHO)是单糖的一种，可在奶类产品或甜菜中找到。半乳糖是一种由六个
碳和一个醛组成的单糖，归类为醛糖和己糖。半乳糖是哺乳动物的乳汁中乳糖的组成成分，从蜗牛、蛙卵和牛肺中已发现由D-半乳糖组成的多糖。它常以D-半乳糖苷的形式存在于大脑和神经组织中，也是某些糖蛋白的重要成分。
基本资料
别名：D( )-Glactose，Galactose； brain sugar；d-galactose；D-Galactopyranose
分子式：C6H12O6
分子量： 180.16
外观： 白色或几乎白色粉末
含量(HPLC)：98% min
贮藏：阴凉干燥处， 密封保存
元素来源
半乳糖在植物界常以多糖形式存在于多种植物胶中，例如红藻中的K-卡拉胶就是D-半乳糖和3，6-内醚-D-半乳糖组成的多糖。游离的半乳糖存在于常青藤的浆果中。半乳糖为白色晶体。D-半乳糖和L-半乳糖均天然存在。D-半乳糖一般作为乳糖的结构部分存在于牛奶中，牛奶中的乳糖被人体分解为葡萄糖和半乳糖被吸收利用。
因它含有热量，它也会被用作营养增甜剂。半乳糖是乳糖分子的一部分，另一半是葡萄糖。在
β-乳糖酶的催化作用下，半乳糖可从乳糖的水解作用中得到。双歧杆菌发酵乳糖产生半乳糖，是构成脑神经系统中脑苷脂的成分，与婴儿出生后脑的迅速生长有密切关系。
红藻中的K-縢壕褪荄-半乳糖和 3,6-内醚-D-半乳糖组成的多糖，它也存在于多种低聚糖中，如蜜二糖、棉子糖等。在甜菜中的半乳糖常与肌醇相结合，某些藻类中的半乳糖与甘油相结合。游离的半乳糖存在于常春藤的浆果中。α型和β型半乳吡喃糖的熔点均为167℃, 比旋光度分别为：【α】D 150.7°→ 80.2°(水),【α】D 52.8°→ 80.2°(水)。
食物中的半乳糖主要来自奶类所含的乳糖。哺乳婴儿所需能量的20%由乳类中的乳糖提供。正常情况下，乳糖进入肠道后即被水解成半乳糖和葡萄糖经肠粘膜吸收。半乳糖被吸收后在肝细胞内先后经半乳糖激酶（GALK）、半乳糖-l-磷酸尿苷酰转移酶（GALT）和尿苷二磷酸半乳糖表异构酶（EPIM）的作用，最终生成l-磷酸葡萄糖进人葡萄糖代谢途径。人体肝脏将半乳糖转化为葡萄糖的能力很强，摄人血中的半乳糖在半小时内即有50%被转化。
制备方法
制备半乳糖的最简便的方法是乳糖的水解，得到等量的D-半乳糖和D-葡萄糖的混合物,用发酵法除去D-葡萄糖,即得到纯净的D-半乳糖，一般收率很高。半乳糖也可从D-来苏糖通过化学合成增长碳链制备。
与乳糖区别
半乳糖(CH2OH(CHOH)4CHO)是单糖的一种半乳糖在植物界常以多糖形式存在于多种植物胶中，例如红藻中的K-卡拉胶就是D-半乳糖和3，6-内醚-D-半乳糖组成的多糖。游离的半乳糖存在于常青藤的浆果中。
乳糖是哺乳动物乳汁中特有的一种双糖，乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖所构成。
在牛乳中含乳糖为4.6～4.7％，人乳中含乳糖为6～8％。乳糖的甜度是蔗糖的1/5。乳糖在食品工业中，用于作婴儿食品及炼乳品种。在医药工业中，用于药品的甜味剂和赋形剂；此外，还可作细菌培养基。
相关知识
半乳糖血症
半乳糖血症是一种半乳糖代谢异常的遗传病，是由于1-磷酸半乳糖尿苷转酰移酶缺陷，使1-磷酸半乳糖和半乳糖醇沉积而致病，按红细胞及肝脏酶学变化，该酶有几种变异型。肝、肾、眼晶体
及脑组织是主要受累器官。
半乳糖不耐受
饮奶前检查自己是否耐受乳糖，然后选择不同类型的奶制品，检查的办法分类。
1．临床诊断，医生根据患者腹痛、腹胀、腹泻等症状，确定其是否耐受乳糖。这种方法的缺点是不能发现隐性乳糖不耐受者。
2．在饮用牛奶后做“呼氢试验”。这种做法需要特殊仪器，如受试者有吸烟史或蔗糖不耐受症，测试结果会不准确。
3．在饮用牛奶后，测试尿液中半乳糖的浓度，这是目前国外最常用的一种方法，更为简便、经济、可靠。
种类简介
抗α-半乳糖
Galili于1984年发现抗e-半乳糖基抗体(抗-Gal)为人体内含量最多的一种天然抗体，约占循环免疫球蛋白总量的1％，能与哺乳动物的糖类表位Galel-3Galpl-4GlcNAc-R（即。-半乳糖基）发生特异性反应。在以后的三年内进一步证明，抗-Gal是介导吞噬细胞吞噬衰老红细胞的特异性抗体，主要属IgG。1
987～1991年在对Graves病、硬皮病、Henoch Schonlein紫癜、Chagas病和疟疾等一些疾病的研究中发现抗-Gal滴度升高，这意味该抗体可能参与了上述疾病的致病作用；并且，抗-Gal独特分布模式和α-半乳糖基表位的研究更加加深了对抗-Gal在人类和灵长目类间异种移植物排斥反应起主导作用的认识。
D-半乳糖
半乳糖是一种由六个碳和一个醛组成的单糖，归类为醛糖和己糖。D-半乳糖和L-半乳糖均天然存在。D-半乳糖一般作为乳糖的结构部分存在于牛奶中，牛奶中的乳糖被人体分解为葡萄糖和半乳糖被吸收利用。
半乳糖-1-磷酸
是组成半乳糖代谢起点的中间代谢物。一般作为营养素进入生物细胞的半乳糖，由半乳糖激酶的作用，与ATP反应生成α-D-半乳糖-1-磷酸，在己糖-1-磷酸尿苷酰转移酶（EC2．7．7．12）的作用下经由尿苷二磷酸半乳糖转变成葡萄糖-1-磷酸，与葡萄糖代谢系统汇合。
半乳糖醛酸聚糖酶
又称多聚半乳糖醛酸酶。由成熟番茄果实中分离而得的一种果胶酶，在植物中广泛存在。它催化1，4-D-半乳糖醛酸苷键的水解。按作用于底物糖苷键的所在位置，可分为内切半乳糖醛酸聚糖酶和外切半乳糖醛酸聚糖酶。内切酶只水解果胶多糖末端的糖苷键。
二磷酸尿甘半乳糖
（英文：uridine diphosphate ga－lactose）一般简称udp-半乳糖。其结构是 α-d-半乳糖残基结合在二磷酸尿苷的末端磷酸残基上，与二磷酸尿甘葡糖（udp-葡糖）同样广泛分布于微生物、动植
物细胞内的一种核苷酸糖。由1-磷酸α-d-半乳糖在己糖-1-磷酸尿苷酰转移酶（hexose－1－phospha－te uridylyltransferase，ec 2.7.7.12）的反应中生物合成。udp-葡糖+1-磷酸半乳糖udp半乳糖+1-磷酸葡萄糖。然而因为在细胞内有udp葡糖-4-差向异构酶，容易进行udp-半乳糖udp葡糖的互变，实际上，上述的尿苷酰转移反应是使作为营养源供给的半乳糖转变为1-磷酸葡萄糖，并与糖酵解系统或糖互变系统汇合的反应。与此不同，在具有udp-半乳糖焦磷酸化酶（udp galactose pyro－phosphorylase，ec 2.7.7.10）的细胞里由于1-磷酸α-d-半乳糖+utpudp半乳糖+ppi的反应而形成udp-半乳糖。例如，人的肝脏在胎儿或幼儿期几乎检测不出此酶的活性，但其活性随着年龄的增长而增加，从而进行半乳糖代谢。半乳糖血症（galactosemia）虽然有尿苷酰转移酶的遗传性缺失，如果在人工营养中不给予半乳糖化合物则可生长，随着年龄的增长摄取半乳糖异常之所以降低，就是这个缘故。udp半乳糖还在各种糖苷、多糖、糖蛋白、糖脂的生物合成中作为半乳糖供体也起着重要的作用。对于它们的生物合成，各有其特异的半乳糖基转移酶（galactosyltranferase）参与。
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