颌下腺粘蛋白
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颌下腺粘蛋白（submaxillary gland mucin）是由动物的颌下腺所分泌的一种糖蛋白。特别是对羊、牛、猪的粘蛋白的化学成分研究的比较详细，这在糖蛋白研究的历史上起了很重要的作用。羊的颌下腺粘蛋白（ovine submaxillary gland mucim，OSM）的主要成分为蛋白质的丝氨酸和苏氨酸的羟基与N-乙酰氨基神经（糖）酸（非还元末端）和N-乙酰半乳糖胺呈α（2→6）结合而形成的多数二糖侧链的结合物。仅此二种糖占全量（干燥量）的52％。除上述的糖以外，尚含有少量D-半乳糖和L-岩藻糖稍复杂的寡糖侧链的其它微量成分。牛颌下腺粘蛋白以同样的二糖侧链为主体，这点与OSM相似；猪颌下腺粘蛋白（porcin submaxillary gland mucin，PSM）的寡糖侧链结构，甚为复杂，是由两个N-乙酰氨基半乳糖分别与1个半乳糖、岩藻糖、唾液酸（N-羟乙酰神经氨（糖）酸——N-glycolyl neuraminate）结合而构成的五糖。PSM作为血型物质也具有活性（A型）。
出自A+医学百科 “颌下腺粘蛋白”条目 http://www.a-hospital.com/w/%E9%A2%8C%E4%B8%8B%E8%85%BA%E7%B2%98%E8%9B%8B%E7%99%BD 转载请保留此链接
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