维生素A

维生素A是脂溶性维生素的一种.

维生素A可分为两种。一种是维生素A醇（retionl），是最初的维生素A形态（只存在于动物性食物中）；另一种是胡萝卜素（carotene），在体内转变为维生素A的预成物质（provitaminA，可从植物性及动物性食物中摄取）；维生素A的计量单位是USP单位（United States Pharmocopea）、IU单位（International Units）、RE单位（Retinol Equivalents）等3种。 　　 　　

目录

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  • 1 发现历史
  • 2 生化反应
  • 3 一般作用
  • 4 正常需要
  • 5 过量副作用
  • 6 缺乏
  • 7 食物来源
  • 8 营养补品
  • 9 维生素A之敌
  • 10 建议

发现历史

　　

早在1000多年前，唐朝孙思邈在《千金方》中继在动物肝脏可治疗夜盲症。 　　

1913年，美国台维斯等4位科学家发现：，鱼肝油可以治愈干眼病。并从鱼肝油中提纯出一种黄色粘稠液体，1920年英国科学家曼俄特将其正式命名为维生素A。国际上正式将维生素A看作营养上的必须因素，缺乏后会导致夜盲症。 　　 　　

生化反应

　　

维生素A是脂溶性的醇类物质，有多种分子形式。其中VA1主要存在与动物肝脏、血液和眼球的视网膜中，又叫视黄醇，熔点64℃，分子式C20H30O，VA2主要在淡水鱼中存在，熔点只有17~19℃，分子式C20H28O。 　　 　　 　　

一般作用

　　


防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗（维生素A可促进眼内感光色素的形成）； 　　

有抗呼吸系统感染作用； 　　

有助于免疫系统功能正常； 　　

生病时能早日康复； 　　

能保持组织或器官表层的健康； 　　

有助于祛除老年斑； 　　

促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康； 　　

外用有助于对粉刺、脓包、疖疮，皮肤表面溃疡等症的治疗； 　　

有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。 　　 　　 　　

正常需要

　　

维生素A可贮藏于体内，并不需要每日补给； 　　

对维生素A的建议每日摄取量，就一般成年男性而言，1000RE（或5000IU）即可防止不足，女性则需要800RE（4000IU）。在怀孕期间，最新的建议摄取量并不建议增加，但如果您是哺乳的妈妈，在前6个月中可额外增加500RE（或2500IU），而在之后的6个月减为额外摄取400 RE（或2000 IU）。 　　 　　

过量副作用


　　

成人连续几个月每天摄取50000IU以上会引起维生素A中毒症。 　　

幼儿如果在一天内摄取超过18500IU则会引起维生素A中毒症。 　　

Vit A大量摄入人体，由于排出比不高，因些常可在体内而引起中毒.主要表现: 　　

  1. 由于破骨细胞活性增强，导致骨 质脱钙、骨脆性增加、生长受阴、长骨变粗及 骨关节疼痛。
  2. 皮肤干燥、发痒、鳞皮、皮疹、脱皮、脱发、指（趾）甲易脆。
  3. 易激动、疲乏、头痛、恶心、呕吐、肌肉无力、坐立不安。食欲降低、腹痛、腹泻、肝脾肿大、黄疸。
  4. 血液中血红蛋白和钾减少，凝血时间延长，易于出血。孕妇在妊娠早期每日大剂量摄入 ，娩出畸形儿相对危险度为25.6。

除哺乳类和鱼类肝脏外，一般由食物中摄入的Vit A量不会引起中毒。饮食物中大量的类胡萝卜素，可造成皮肤变黄，但未见其他危害性。 　　

　 　　 　　 　　

缺乏

　　

1、暗适应能力下降、夜盲及干眼病 　　

Vit A缺乏的最早症状是暗适应能力下降，严重时可致夜盲，即在暗光下无法看清物体。由于角膜、结 膜上 些组织、泪腺等退行性变，致角干燥、发炎、软化、溃疡、角质化等一系列变化，在球结合膜出现泡状银灰色斑点。角膜操作严重常可导致不可逆转的失明。 　　

2、粘膜、上皮改变 　　

上皮组织分化不良，皮肤特别是 臂、腿 、肩、下腹部皮肤粗糙，干燥、鳞状态等角化变化。口腔、消化道、呼吸道和泌尿生殖道的粘膜推去滋润、柔软性，使细菌易于侵入，特别在獐易致支气管炎,肺炎等严重疾病。 　　

3、生长发育受阻 　　

尤见于儿童，首先影响骨骼发育， 齿龈增生与角化，影响牙釉质细胞发育，使牙齿停止生长 　　

4、其他 　　

味觉、嗅觉减弱，食欲下降。 　　

　　 　　

食物来源

　　富含维生素A的食物 　　胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、黄色水果、菠菜、豌豆苗、红心甜薯、青椒、鱼肝油、动物肝脏、牛奶、奶制品、奶油。 　　

注意：水果和蔬菜的颜色深浅并非是显示含维生素A多寡的绝对指标。 　　

营养补品

　　

维生素A补品分两种。一种是从鱼肝油中提取的；另外一种是水溶性的，取自醋酸盐或棕榈油，最适用于对油脂过敏的人，特别是为粉刺而烦恼的人。一般每日摄取量是5000～10000IU 　　

维生素Ａ酸(retin A)，现在则用来治疗和消除严重皱纹，且必须有医师处方才可购买。

维生素A之敌

　　

和胡萝卜素一起进入人体的多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids），假如没有抗氧化物质存在的话，会妨碍维生素A的作用。 　　

建议

　　

假如您每天摄取400IU以上的维生素E时，最少也要摄取10000IU的维生素A； 　　

正在服用口服避孕药时，必须要减少维生素A的用量； 　　

一星期之中，三餐里含有大量的动物肝脏、胡萝卜、菠菜、蕃薯、香瓜时，没有必要再补充维生素A； 　　

维生素A与矿物质油切勿一起服用； 　　

维生素A与维生素B、维生素D、维生素E、钙、磷和锌配合使用时，能充分发挥其功效。（必须有锌才能把贮藏在肝脏里的维生素A释放出）； 　　

维生素A也能防止维生素C受到氧化； 　　

没有兽医的特别指示，不要给犬、猫服用维生素A； 　　

假如您正在服用降胆固醇的药物，如降胆敏（Questran、Cholestyramine），那么您体内对维生素A的吸收量就会减低，此时应该服用补品。