食物疗法/蛤士蟆

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食物疗法

珍味篇
- 蛤士蟆
- 黑木耳
- 燕窝
- 冬虫夏草
- 海参
- 熊掌
- 猴头
- 竹荪
- 银耳
- 香菇
- 蘑菇

蛤士蟆又叫“中国林蛙”。主要产于我国的东北三省，以吉林的蛤士蟆为上品，为我国四大山珍（即飞龙、熊掌、猴头、蛤士蟆）之一。蛤士蟆肉质细嫩，味美鲜香，是酒席宴上的佳肴，同时又是名贵的滋补佳品。由雌性蛤士蟆输卵管加工制成的蛤士蟆油（又名田鸡油），就是很好的滋补强壮剂。它的主要成分为蛋白质，脂肪仅占4％，糖为10％。此外，它还含有硫、磷及维生素A、B、C等物质，具有补肾益精、润肺养阴的功能，对神经衰弱、产后无乳等症有明显的疗效。

【应用实例】

1．神经衰弱：蛤士蟆油50克、土燕窝25克，隔水蒸服。

2．肺结核咯血：蛤士蟆油和白木耳各适量，蒸熟服用。

3．体弱：清水500克、冰糖200克、清水泡发好的蛤士蟆油50克，放在碗里，再置于锅中蒸20分钟，待冰糖水蒸沸，直至蛤士蟆油蒸透，即可食用。