野山药
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野山药
野山药（D.japonicaThunb.） 。多年生缠绕草质藤本。根茎横走，栓皮呈片状脱落，断面黄色。茎左旋，无毛。叶互生，掌状心形，变化较大，长8-15cm，宽7-l3cm，边缘作不等大的三角状浅裂、中裂或深裂，至顶生裂片较小，全缘。花单性异株，穗状花序腋生； 雄花无柄，花被6裂，雄蕊6；雌花常单生，花被6裂。蒴果倒卵状椭圆形，有3宽翅。根茎呈圆柱形、类圆柱形，稍弯曲，有指状分枝，长短不一，直径0.3-1.5cm。表面棕色或黄色，两侧散生须状细根或细根断痕。质坚硬，断面平坦，白色或类白色，粉性。气微，味苦涩。 舒筋活血，止咳化痰，祛风止痛。用于腰腿疼痛、筋骨麻木、跌打损伤、闪腰、咳嗽喘息、气管炎。
可炒食、煮食、糖馏等食用方法，于制品入药称
淮山药。
山药每百克鲜品含水分 克，蛋白质1.5 克，碳水化合物14.4 克，
钙14 毫克，磷42 毫克，铁0.3 毫克，胡萝卜素0.02 毫克，维生素B10.08
毫克，维生素B20.02 毫克，尼克酸0.3 毫克，维生素C4 毫克。还含有大量
纤维素、胆碱及粘液质等营养成分。山药有促进白细胞的吞噬功能，食用山
药还能供给人体大量的粘液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管
弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖；还
能防止肝脏、肾脏中结缔组织萎缩，预防胶原病发生。山药的粘液多糖与无
机盐结合后可形成骨质使软骨具一定弹性。山药含有消化酶能促进蛋白质和
淀粉的分解，是身体虚弱、食欲不振、消化不良、糖尿病等多种疾病患者的
营养补品。
山药性味甘平，具有健脾、补肺、固肾、益精的功效。治脾虚泄泻、久
痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精、带下、小便频数等。《神农本草经》载“主伤
中，补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳明目聪”。《药性论》
载“补五劳七伤，去冷气，止腰痛，镇心神，补心气不足，患人体虚赢，加
而用之。”《日华子本草》载“助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健忘”。
山药茎藤上生长着小块茎，又名山药豆、珠芽，食用与山药同效用。
注意：有实邪者忌用。
野山药的医学价值早就被草本医生和药物制造商所发掘。在18和19 世纪，这种草本被用来治疗经痛月经和与生育有关的疾病。后来在野山药中发现的物质为制药工业带来了一场革命。野山药（不要混淆为马铃薯）的块茎，即肉质的、像根的部分，含有薯蓣皂苷配基，一种能转化为女性激素黄体酮的类固醇物质。薯蓣皂苷配基在激素的分泌和避孕药中起着关键的作用，而这两种是本世纪最主要的两种植物性药物。野山药后来一直被用来治疗经痛、怀孕引起的晨吐和反胃、发炎、痉挛和其他健康问题。
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