预防医学/经食物传播
| 医学电子书 >> 《预防医学》 >> 传染病流行病学和防制 >> 传染病流行病学 >> 传播途径 >> 经食物传播 |
| 预防医学 |
|
|
所有肠道传染病、某些寄生虫病、个别呼吸道传染病（白喉、结核病）及少数人畜共患病（炭疽病）均可经食物传播。经食物传播可分两类：
1．食物本身含有病原体 感染绦虫的牛、猪、患炭疽的牛、羊，其肉类含有病原体。患结核病的乳牛所分泌的乳汁可含有结核杆菌。感染沙门菌家畜的肉及家禽的蛋可含有沙门菌。当人们食用后可被感染。
2．食物在各种条件下被病原体污染 食物在生产、加工、运输、贮存与销售的各个环节均可被污染。水果、蔬菜等只是机械地携带病原体，其数量不再增多。在另一些食品，如牛奶、肉馅等在适宜的温度下病原体可大量繁殖，人们食用后可感染而发病。
经食物传播传染病病的流行特征：
（1）病人有食用某种污染食品史，不食者不发病。
（2）易形成爆发，累及为数与食用污染食品的人数有关。
（3）多发生于夏秋季，一般不形成慢性流行。
（4）停止供应污染食品爆发即平息。
 经水传播 | 接触传播  |
出自A+医学百科 “预防医学/经食物传播”条目 http://www.a-hospital.com/w/%E9%A2%84%E9%98%B2%E5%8C%BB%E5%AD%A6/%E7%BB%8F%E9%A3%9F%E7%89%A9%E4%BC%A0%E6%92%AD 转载请保留此链接
| 关于“预防医学/经食物传播”的留言： |  订阅讨论RSS
|
|
目前暂无留言 | |
| 添加留言 | |