营养学/营养治疗的基本原则

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临床营养学

病人住院时，为计划治疗饮食，应先考虑以下几个原则。

（1）首先了解环境因素在配制治疗饮食中的意义病人的家庭情况、经济条件、生活、地位、职业、以前患过疾病、是否手术、药物过敏、住院治疗；市场供应情况及烹调方法，喜欢与不喜欢的食物习惯，每天食物的摄入量并分析其营养价值。

（2）实施治疗饮食前及实施过程中宣传工作的重要性住院病人一般的需要、心理及生理的基本需要。凡刺激较强的食物及治疗上需要限制的食物，事先要把食物对病情的影响的基本原理，向病人说明清楚，使他能乐意配合接受食物的治疗，

在进行食物治疗时，饮食应按照原则的要求计划食谱、选择食物、供应方法，并听取病人的反映。

用膳时间的改变，各种饮食有各种不同的餐次，如流质，半流质一日～6次，鼻饲一日～8次，普食一日3次，软饭一日5次。

（3）出院后的营养治疗出院后病人需要继续治疗时，在制定饮食方案时，要有利于家庭、亲戚及护士的护理。在病人需要特别护理时，需要家庭成员及访视护士共同商讨计划，订出饮食治疗方案。

（4）具体执行计划时应注意事项

①营养治疗用的饮食配制应该常常改变花样或烹调方法，注意色香味与合乎卫生要求以保证其营养充分，质量良好。

②治疗用的膳食，不但应注意减轻患者器官的工作或使它接受一定的锻炼，而且也应该注意它对整个机体所引起的作用。

③注意病人总热量的消耗：一个受热能严格限制的病人，必须遵守卧床休息生活制度。

④在指定营养治疗时必须对病人解释营养治疗的目的，使病人相信为他配制的饮食的合理性，与遵守这种饮食制度的重要性，绝不能为了满足一种嗜好与要求而破坏营养治疗的原则，这特别对于用任何一种定量膳食的患者是很大意义的。

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