花色素苷

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Benzopyrylium (chromenylium) salts with chloride as the counterion

花色素苷Cyanidin分子的3D图像

花色素苷（英语：Anthocyanin，简称花色苷）是一种常见的水溶性植物色素，其结构为花青素与糖类以糖苷键结合。如下表所示，在2位置的苯基可以有不同的取代基。正价的苯基苯并的抗衡离子（Counterion）一般是氯化物。

几种花色素苷分子和它们的取代基
花色素苷	基本结构	R^3'	R^4'	R^5'	R³	R⁵	R⁶	R⁷
Aurantinidin		−H	−OH	−H	−OH	−OH	−OH	−OH
Cyanidin		−OH	−OH	−H	−OH	−OH	−H	−OH
Delphinidin		−OH	−OH	−OH	−OH	−OH	−H	−OH
Europinidin		−OCH₃	−OH	−OH	−OH	−OCH₃	−H	−OH
Luteolinidin		−OH	−OH	−H	−H	−OH	−H	−OH
Pelargonidin		−H	−OH	−H	−OH	−OH	−H	−OH
Malvidin		−OCH₃	−OH	−OCH₃	−OH	−OH	−H	−OH
Peonidin		−OCH₃	−OH	−H	−OH	−OH	−H	−OH
Petunidin		−OH	−OH	−OCH₃	−OH	−OH	−H	−OH
Rosinidin		−OCH₃	−OH	−H	−OH	−OH	−H	−OCH₃

植物色素类型

黄酮类化合物	花色素苷 · 花青素 · 花黄素 · 缩合类单宁

甜菜红碱	甜菜青素 · 甜菜黄素

类胡萝卜素	叶黄素 · 胡萝卜素 · 类视黄醇

其他	叶绿素（a、b、c1、c2、d、f) · 别藻蓝蛋白 · 藻青蛋白 · 藻红蛋白 · 藻红蓝蛋白 · 醌 · 呫吨酮苷

参考来源

维基百科-花色素苷

出自A+医学百科 “花色素苷”条目 http://www.a-hospital.com/w/%E8%8A%B1%E8%89%B2%E7%B4%A0%E8%8B%B7 转载请保留此链接

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此页由A+医学百科用户医者于2014年9月14日 (星期日) 13:28最后更改。在A+医学百科用户行医的工作基础上。
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