水解
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水解是一种化工单元过程,是利用水将物质分解形成新的物质的过程。通常是指盐类的水解平衡。
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无机物的水解
无机物在水中分解通常是双分解过程,属于复分解反应。水分子也被分解成氢离子和氢氧根,和被水解的物质残片结合形成新物质,如:
- Cl2 → Cl+ + Cl-
- H2O → H+ + OH-
- Cl- + H+ → HCl(aq)
- Cl+ + OH- → HClO(aq)
- Na2CO3 → 2Na+ + CO32-
- H2O → H+ + OH-
- Na+ + OH- → NaOH(aq)
- Na+ + H+ + CO32- → NaHCO3(aq)
- NH4Cl → NH4+ + Cl-
- H2O → H+ + OH-
- NH4+ + OH- → NH3·H2O(aq)
Cl- + H+ → HCl(aq)
有机物的水解
有机物的分子一般都比较大,水解时需要酸或碱作为催化剂,有时也用生物活性酶作为催化剂。在酸性水溶液中脂肪会水解成甘油和脂肪酸;淀粉会水解成麦芽糖、葡萄糖等;蛋白质会水解成氨基酸等分子量比较小的物质。
在碱性水溶液中,脂肪会分解成甘油和固体脂肪酸盐,即肥皂,因此这种水解也叫作皂化反应。
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参考来源
出自A+医学百科 “水解”条目 http://www.a-hospital.com/w/%E6%B0%B4%E8%A7%A3 转载请保留此链接
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