老年食疗/呷醋健身又防病
医学电子书 >> 《妇产老年食养食疗》 >> 老年人的饮食宜忌 >> 呷醋健身又防病 |
妇产老年食养食疗 |
|
醋是人们日常生活中不可缺少的调味品。它含有3~6%的酸味成分,其醋酸含量在90%以上,还含有柠檬酸、乳酸、氨基酸、琥珀酸、葡萄糖、苹果酸,以及钙、磷、铁、B族维生素、醛类化合物及食盐等。醋不仅可以调味,且能使胃酸增多,增强消化,提高食欲,杀灭病菌,是老年人的保健食品。
醋在日常生活中用途很广,有人说,醋是营养的“强化剂”。在烹调菜肴时加点醋,可以使食物中的水溶性维生素和维生素C的化学结构稳定,不易因烹煮而破坏,从而保护了食物中的营养成分。醋既能使菜肴脆嫩爽口,同时又能促进食物中铜、锌、铬等微量元素的溶解和吸收;醋还能溶解植物纤维和动物骨质,烧鱼、炖肉、炖排骨时放些醋,能溶解其中的钙质,以利于身体的吸收利用。老年人经常食醋,还能起到软化血管、促进睡眠、预防感冒和清凉防暑等作用。
中医称醋为苦酒、米醋。醋性味酸苦、温,具有散瘀、止血、解毒、杀虫等功效。李时珍说,“大抵醋治诸疮肿积块、心腹疼痛、痰血血病,杀鱼肉菜及诸虫毒气,无非取其酸收之意,而又有散瘀解毒之功。”证明,醋具有防治动脉硬化之功能。临床实践证明,醋蛋对防治老年人动脉硬化等疾病有效。其方法是:用米醋180毫升,盛入瓶内,放入鸡蛋1个,浸泡48小时,蛋壳软化后,用筷子将蛋皮挑破,再将蛋清、蛋黄与醋一起搅匀,即成醋蛋液。每天早上空腹服25毫升(服用时加2~3倍的水和适量蜂蜜后调匀),分天服完。
老年人宜食粥 | 吃素好处多 |
出自A+医学百科 “老年食疗/呷醋健身又防病”条目 http://www.a-hospital.com/w/%E8%80%81%E5%B9%B4%E9%A3%9F%E7%96%97/%E5%91%B7%E9%86%8B%E5%81%A5%E8%BA%AB%E5%8F%88%E9%98%B2%E7%97%85 转载请保留此链接
关于“老年食疗/呷醋健身又防病”的留言: | 订阅讨论RSS |
目前暂无留言 | |
添加留言 |