亚硝胺
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亚硝胺（Nitrosamine），具有通式 R2N-NO，被公认为是致癌物质。亚胺化合物引起科学家注意始自1960年代，最早因实验动物喂以含高量亚硝酸钠的鱼粉而发生肝衰竭现象，才开始研究。由于亚硝酸盐可与胺结合成亚硝胺，所以认为N-亚硝基二甲胺（N-nitrosodimethylamine）为引起肝衰竭的物质。[1]
参见
参考资料
- ↑ "Nitrate, nitrite and nitroso componuds in foods", Food Tech., April, 1987.
-{H|zh-hans:黄曲毒素; zh-hant:黄曲毒素;}- -{H|zh-hans:双酚A; zh-hant:酚甲烷;}-
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参考来源
出自A+医学百科 “亚硝胺”条目 http://www.a-hospital.com/w/%E4%BA%9A%E7%A1%9D%E8%83%BA 转载请保留此链接
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