食物疗法/芝麻

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[[芝麻]]为[[胡麻]]科植物脂麻的种子，古称为巨胜子、油麻、脂麻。分白、黑两种。[[白芝]]麻多作食用，[[黑芝麻]]多入药用。芝麻历来被当作“仙家”食物，有延年益寿的作用。现代医学研究也证实了芝麻的[[抗衰老]]作用。据分析，每百克芝麻中含[[蛋白质]]21．9克，脂肪61．7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，含铁量为各种食物之首。芝麻中[[脂肪油]]含量高达60％，其中主要成分是[[油酸]]、[[亚油酸]]、[[亚麻酸]]等[[不饱和脂肪酸]]，这些物质都具有抗衰老的特性。另外，芝麻中还含有[[维生素E]]，维生素E可以阻止体内产生[[过氧化脂]]质，从而维持含不饱和脂肪酸比较集中的[[细胞膜]]的完整和功能正常，也可以防止体内其它成分受到[[脂质]][[过氧化物]]的伤害。此外，维生素E还可以减少体内[[脂褐质]]的积累，这些都可以起到[[延缓衰老]]的作用。

[[麻油]]是以芝麻榨取的脂肪油，又称香油。麻油为不饱和脂肪酸，在体内极易分解、利用和排出，能促进[[胆固醇]][[代谢]]，清除[[动脉血]]管壁上的沉积物，消除[[皮肤]]老年斑，所以麻油又被称为“动脉血管内的清道夫”。

[[中医学]]认为，芝麻性平味甘，生用微寒，炒用温，功可补[[肝肾]]、润[[五脏]]、[[生津]]、[[润肠]]、[[通乳]]。因其滑肠，大便溏者不宜多食。麻油[[性味]]甘凉，功能润燥、[[通便]]、[[解毒]]、生肌。用治[[肠燥便秘]]，食、虫积[[腹痛]]，[[溃疡]]、疥癣等。还用作软膏的基础剂，在煎熬[[膏药]]时，尤为必用。

【应用实例】

1．[[神经衰弱]]：黑芝麻、[[核桃仁]]、[[桑叶]]各60克，捣烂为泥，捏成小丸，每次10克，每日2次。

2．产后乳少：芝麻炒熟，入盐末少许，进餐时作副食，可[[增乳]]汁。

3．[[中风]]：黑芝麻1000～1500克，洗净去杂质，上锅蒸2～3次，干燥后研细，炼蜜为丸，每丸重3克，每次服3丸，黄酒送下，每日服3次。

4．[[便血]]：黑芝麻500克，蒸熟，每天服60克，早晚两次，[[空腹]]服。

5．[[哮喘]]：黑芝麻250克，[[生姜]]120克（捣汁去渣），[[白蜜]]120克蒸熟，[[冰糖]]120克，捣碎蒸溶，与白蜜混合均匀。将黑芝麻炒后，待冷，拌[[生姜汁]]再炒，再待冷，拌白蜜冰糖，磁瓶收贮，早晚服1匙。

6．习惯性[[便秘]]：黑芝麻30克，核桃仁60克，共捣烂，每日晨起服1匙，温开水冲服。或香油60～120克，[[顿服]]即通。

7．[[崩漏]]：芝麻叶30～60克，煎浓汁，以热开水冲服。

8．[[风湿性关节炎]]：鲜芝麻叶60克，洗净切碎，水煎。如冬季无叶，也可用芝麻秸。

9．[[烫火]]伤：芝麻壳烧存物，研细，以麻油调涂。如局部有[[渗出]]，可用干末撒在表面。

10．[[干咳]]：黑芝麻120克，白糖30克，炒食。

11．[[痢疾]]：白芝麻30克，泡水调冰糖服。

12．[[鹅口疮]]：用香油10数滴，冲化于10毫升左右的淡盐水中，每次滴入口内2～4滴，日10余次。

13．[[毛囊炎]]：把香油熬开，用[[葱白]]蘸香油涂患处，每次20分钟。连涂3日。

14．[[鼻炎]]：以麻油滴入每侧[[鼻腔]]2～3滴，每日3次。

15．[[牙周炎]]：芝麻秆熬水漱口，以不痛为度。
==参看==
*[[芝麻]]
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