食物疗法/扁豆

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[[扁豆]]为夏秋季主要[[蔬菜]]之一。其含[[蛋白质]]、脂肪、碳水化合物、[[粗纤维]]、钙、磷、铁及多种维生素等成分。它还含有人体所必需的[[微量元素]]锌，每百克中含量达2．69毫克。锌是维持性器官和性机能正常发育的重要物质，是促进智力发育和[[视力]]发育的重要元素，能提高人的[[免疫]]能力。所以青少年常吃些扁豆，对身体的[[生长发育]]大有益处。

扁豆[[性味]]甘平，功可[[健脾]]和中，清暑化湿。[[扁豆衣]]为扁豆的干燥[[种皮]]，性味同扁豆，功效则略逊，但无壅滞之弊。[[炒扁豆]]健脾功用强，生扁豆则化湿性能好。

扁豆含有一种毒[[蛋白]]，豆荚上有一种[[溶血素]]。此二物须高温方能破坏，若加热不够，食后可发生[[恶心]]、[[呕吐]]、[[腹痛]]、[[头晕]]等中毒症状。所以食用扁豆必须炒熟煮透才可食用。

【应用实例】

1．急性肠胃炎：以[[白扁豆]]为末，每服12克，温开水送服，每日～4次；或以白扁豆30～60克，煮汁，分～3次饮服。

2．[[呃逆]]：扁豆30克炒后，研成细面，开水送服。一次服完。

3．带下：白扁豆30克，[[淮山药]]30克，[[红糖]]适量，共煮至烂熟。每日分2次服。连服半月。

4．[[妊娠]]呕吐：生扁豆75克，晒干研细末，每日3次，每次9克，米汤送服。若重症呕吐者，配[[黄连]]粉1克，饭前服下。

5．[[砒霜]][[中毒]]：白扁豆生研，水绞汁灌服。

6．小儿消化不良：[[扁豆花]]15～30克，水煎加糖服。

7．[[百日咳]]：生扁豆10克，红枣10个，水煎，服3～5日。
==参看==
*[[扁豆]]
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